 三厩マグロの特徴三厩のマグロの漁期は夏から冬にかけて。津軽海峡を漁場としてマグロ漁が行われる。本マグロとも呼ばれているクロマグロが漁獲される。本マグロといえば大間が有名だが、三厩の本マグロは大間のマグロに負けない品質である。 |
 大間産マグロと同じ津軽海峡が漁場三厩マグロは大間マグロと同じ津軽海峡を漁場としている。津軽海峡では暖流と寒流がぶつかり合うのでマグロのエサが豊富。三厩も大間と同じ津軽海峡を漁場としているので、大間マグロと同等の高品質のマグロが漁獲される。 |
三厩マグロはすべて一本釣りである。一本釣りは一匹ずつ釣り上げるため、延縄と比較して取り扱い方が丁寧という特長がある。丁寧な取り扱いの一例として、三厩の漁師は、釣れたマグロをすぐに氷で冷やすことが挙げられる。これによって、“ヤケ”の発生を防止し、品質・鮮度を保持している。他にも、漁協全体で処理技術の向上に努めている。これらの努力によって、市場関係者の間では三厩のマグロは大間のマグロよりも処理が良いと評判になるほど。
